Technologia jest częścią techniki i obejmuje wiedzę dotyczącą metod wytwarzania (przetwarzania) surowców, półproduktów i wyrobów. Podział technologii jest uzależniony od przetwarzanego surowca, wytwarzanego wyrobu lub zastosowanej metody. Z tej definicji wynika, że technologia żywności zajmuje się metodami wytwarzania, przetwarzania, utrwalania i przechowywania żywności.

    Technologia żywności jest nauką młodą. Ukształtowała się w latach trzydziestych XX wieku. Jednocześnie jest nauką niezwykle dynamiczną o czym świadczy ciągły postęp w zakresie metod i sposobów produkcji żywności, a także bogactwo rodzajowe i asortymentowe występujące na rynku żywności.
    Technologia żywności jest nauką multidyscyplinarną. Korzysta ona z nauk technicznych, chemicznych, biologicznych, a także medycznych, ekonomicznych i społecznych. Technologia żywności łączy w sobie naukę, technikę i praktykę. Technolog żywności musi posiadać szeroką wiedzę o surowcach przetwarzanych w żywność, ich składzie chemicznym, właściwościach fizycznych, aktywności biologicznej, a także wartości odżywczej. Produkcja żywności prowadzona jest metodami przemysłowymi w dużej skali, co wymaga odpowiedniego oprzyrządowania technicznego, kontroli i sterowania. Znajomość maszyn, urządzeń i aparatów, a także zasad kontroli i automatycznego sterowania produkcją jest niezbędna technologowi żywności pracującemu w przemyśle. Znajomość zmian chemicznych, fizycznych i żywieniowych jakie następują w procesie przetwarzania umożliwia takie zaprojektowanie procesu, aby otrzymany produkt posiadał walory oczekiwane przez konsumenta. Produkcja musi przynosić zysk, a więc wiedza ekonomiczna jak i organizacyjna jest potrzebna technologowi żywności. Równie potrzebna jest wiedza w zakresie marketingu i badania rynku, ponieważ wytwarzane produkty muszą być skierowane do określonej grupy nabywców. Te tylko pokrótce wyliczone zagadnienia pokazują jak złożoną jest wiedza zawarta w technologii żywności. Jednocześnie pokazują, że jest to wiedza niezwykle ciekawa i dająca możliwości każdemu znalezienia zagadnień najbardziej go interesujących.

    Zgodnie ze Standardami Kształcenia umieszczonymi na stronie internetowej  (http://www.bip.nauka.gov.pl/bipmein) absolwent kierunku kształcenia „Technologia żywności i  żywienia człowieka” posiada wiedzę z zakresu chemii żywności oraz nauk technicznych, technologicznych, żywieniowych i ekonomicznych. Jest specjalistą w zakresie przetwarzania, utrwalania, przechowywania i kontroli jakości żywności. Jest przygotowany do pracy na stanowiskach inżynierskich w przedsiębiorstwach, zakładach i instytucjach zajmujących się przetwórstwem, kontrolą, obrotem żywności oraz żywieniem człowieka. Umie organizować produkcję włącznie z doborem maszyn i urządzeń, a także przeprowadzać kalkulację ekonomiczną. Zna zasady funkcjonowania rynku i rozumie zasady marketingu produktów i usług związanych z żywnością i żywieniem człowieka. Potrafi posługiwać się techniką komputerową w sterowaniu procesami technologicznymi oraz zarządzaniu przedsiębiorstwem. Absolwent zna język obcy na poziomie biegłości B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego Rady Europy oraz umie posługiwać się językiem specjalistycznym z zakresu kierunku studiów. Absolwent ma wpojone nawyki ustawicznego kształcenia oraz jest przygotowany do podjęcia studiów drugiego stopnia.
    To bogactwo wiedzy przekazywane w czasie studiów pozwala każdemu studiującemu technologię żywności ukierunkować swoje zainteresowania, a jednocześnie znacznie poszerza możliwości zatrudnienia i wykonywania interesującej pracy. Technolog żywności może pracować (i pracuje):

• W kontroli jakości żywności w jednostkach wewnętrznych prowadzonych przez producenta (laboratorium zakładowe), lub jednostkach zewnętrznych (SANEPID, laboratoria specjalistyczne).
• W produkcji  w zakładzie produkującym żywność lub dodatki do żywności, na różnych stanowiskach. Może to być bezpośredni dozór produkcji, ale może to być kontrola jakości, rozwój nowych produktów itp.
• W handlu artykułami spożywczymi i dodatkami do żywności, tak hurtowym jak i detalicznym. Szczególnie sprzedaż dodatków do żywności może być związana z opracowaniem nowej technologii lub nowego produktu.
• W biurach projektowych przygotowujących nowe inwestycje lub modernizację istniejących zakładów, czy działów produkcyjnych.
• W gastronomii i jednostkach zajmujących się przygotowaniem potraw i dań gotowych, a także tzw. żywieniem zbiorowym.
• W jednostkach administracji zajmujących się rozwojem i inwestycjami w przemyśle spożywczym.

 

    Zamieszczony plan studiów daje obraz przedmiotów, ich sekwencji i wymiaru na studiach inżynierskich w zakresie technologii żywności. Studia trwają 7 semestrów (3,5 roku) Cztery semestry są wspólne, natomiast w następnych semestrach program nauczania jest zróżnicowany w zależności od wybranej specjalizacji. Zajęcia prowadzone są przez pracowników naukowych PWSIiP w Łomży, a także Politechniki Białostockiej i Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Kwalifikacje kadry nauczającej gwarantują wysoki poziom prowadzonych zajęć, a jednocześnie przyjazną i życzliwą atmosferę.
    Absolwent otrzymuje dyplom inżyniera w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka. Po zakończeniu pierwszego etapu studiów istnieje możliwość ich kontynuowania. Trzy semestralny (1,5 roku) drugi stopień kończy się dyplomem magistra inżyniera. Kontynuacja tych studiów odbywa się już w innej uczelni.
    Studia w zakresie technologii żywności oferują bardzo dużo, natomiast jak z tej oferty skorzystasz zależy tylko od Ciebie.